Kezd megjelenni a spárga a boltokban. Meg lassan a mezőkön is. Vettem is egy csomaggal, mert nagyon szeretem, és sikerült két finomságot improvizálnom belőle, amit mindenképpen meg kell osztanom veletek! Kicsit bajban leszek a mennyiségekkel, amit nehéz követni, amikor az ember improvizál, de igyekszem minél pontosabb lenni. Az egész úgy volt tervezve, hogy sütőben fog elkészülni, de a társaság éhes volt, úgyhogy egy részét nem-sütősen készítettem el. Fotóm csak erről van, a sütős verzió túl későn készült el  amikor már fürdettem a gyereket, és elfelejtettem lefotózni….

Hozzávalók.
*fél csomag spárga (olyan 150 gramm lehetett, a fenti fotón ketté is szedtem a csomagot)
*2 marék borsó
*fél zöld kaliforniai paprika (vagy egy egész, ha kisebb fajta)
*1 doboz mascarpone
*max. 200 g fusilli tészta (nyilván bármilyen más alakú is megfelel)
*egy kis darab vaj vagy olaj
*só, bors, őrölt szerecsendió
*1 tojás – ha a sütős opciót választjuk

Elkészítés.
A spárgát szakszerűen felszeleteljük nagyjából centis darabokra (itt le van írva), eltávolítva a fás részt. A vajat megolvasztjuk, majd a spárgát 3-4 percig puhítjuk rajta. Hozzáadjuk a borsót és a paprikát, picit megsózzuk és együtt puhítjuk őket tovább még néhány percig. Ha sütőbe fogjuk tenni, ekkor levesszük a tűzről. Ha nem, akkor picike vizet teszünk alá és lassú tűzön, fedő alatt 5-8 percig pároljuk.

Közben megfőzzük a tésztát. A mascarponét én kézi mixerrel szoktam összetörni és krémessé varázsolni. A sütős opció esetén a mascarponéhoz keverjük a tojást. Én csak a felét tojásoztam, de tudnotok kell, hogy nem kell duplázni a tojást, ha az egészhez keveritek.
A mascarponét összekeverjük a tésztával, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiózzuk (mert az jól megy a mascarponéval), majd a már nem forró, de még meleg zöld keveréket hozzáadjuk és összekeverjük. Ha tojásos, akkor jénaiba tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A tojásmentes verzió egyből mehet a tányérra és ehető.

Nekem nagyon bejött! Gyerekek is ehetik, a fiam külön élvezte kikeresni a spárga csúcsait (mindenki tányérjából) és azt elrágcsálni. A mascarpone lágyítja az ízeket, ha vadabban szeretjük, akkor tejföllel vagy tejszínnel, vagy bármilyen növényi krémes ízű dologgal helyettesíthető.
Jó étvágyat!