A spárga legideálisabb szerepe a “falatka” (vagy ujjétel, finger food, ahogy akarjátok). Viccesen néz ki, a gyerekek élvezni szokták, és könnyen meg tudják fogni és harapdálni.
Egészséges is? Naná! Tele van C vitaminnal és rostokkal, B vitaminokkal, vas és folsav tartalma is jelentős.
Adható: HT+2/4 hónap, attól függ, mennyire viseli jól a baba a “gázos” ételeket. Gyakorlatilag a brokkoli és karfiol után mehet.
Bio vagy nem bio? A spárga nem tartozik a szennyezett növények közé, a bio verzió vásárlása nem fontos.
Kinézet: vásárláskor vizsgáljuk meg a hegyén a kis virágokat. Ezek kemények, feszesek kell legyenek, semmiképp nem fonnyadtak vagy puhák. Előfordul a zöld változaton kívül fehér és lila verzióban is. Az ízük között nincs nagy különbség, úgyhogy inkább csak az ebéd színvilágának feldobására jó.
Fás rész kiszűrése: miután hideg vízben megmostátok a spárgát (főként a csúcsát), megfogjátok kb köZéPen egyik kézzel, a tövénél a másik kézzel, és elkezditek hajlítani, amíg el nem törik. A spárga így “mutatja meg”, honnan kezdődik a fás rész. A hegyét tartalmazó fele mehet a babának. A fás részt (ha nem vagytok lusták) meg lehet hámozni és pl. levesbe felhasználni. Minél fiatalabb és frissebb, annál kevesebb a fás rész.
Lehet főzni, párolni, sütni (olajban vagy vajban), pürésíteni vagy darabosan hagyni, csirkével, krumplival, lencsével, rizzsel…..satöbbi satöbbi, határ a végtelenség!
Egyesek érzékelhetik, hogy már akár 15 perccel a spárga elfogyasztása után a vizelet fura, kénes szagúvá válik. Ha a gyerek pelenkás, ez kimondottan büdösnek nevezhető, annyira szagos lehet, hogy már-már ijesztő. Nos, nem kell aggódni. A spárgában több olyan kémiai anyag is van, ami a feldolgozás során erős illatanyagforrássá válhat, ezek közül a legerősebb a merkaptán és a metántiol. Ez nagyon gyors kémiai folyamat, ezért jelentkezik olyan röviddel étkezés után. A jelenséget nem mindenki érzékeli, ennek oka pedig igazán érdekes: egyelőre nem tudják, hogy egyes embereknél nem történik meg ez a lebomlás, vagy -és eddig ez tűnik valószínűbbnek- nem mindenki ÉRZI az illető szagot! Azaz a szaglásért felelős génkészlet egyetlen molekulájának a megváltozásán múlik az, hogy az illető érzékeli-e a “spárga-vizelet szagot” (https://academic.oup.com/chemse/article/36/1/9/442551). Szerintem ez nagyon érdekes!
Egészséges is? Naná! Tele van C vitaminnal és rostokkal, B vitaminokkal, vas és folsav tartalma is jelentős.
Adható: HT+2/4 hónap, attól függ, mennyire viseli jól a baba a “gázos” ételeket. Gyakorlatilag a brokkoli és karfiol után mehet.
Bio vagy nem bio? A spárga nem tartozik a szennyezett növények közé, a bio verzió vásárlása nem fontos.
Kinézet: vásárláskor vizsgáljuk meg a hegyén a kis virágokat. Ezek kemények, feszesek kell legyenek, semmiképp nem fonnyadtak vagy puhák. Előfordul a zöld változaton kívül fehér és lila verzióban is. Az ízük között nincs nagy különbség, úgyhogy inkább csak az ebéd színvilágának feldobására jó.
Fás rész kiszűrése: miután hideg vízben megmostátok a spárgát (főként a csúcsát), megfogjátok kb köZéPen egyik kézzel, a tövénél a másik kézzel, és elkezditek hajlítani, amíg el nem törik. A spárga így “mutatja meg”, honnan kezdődik a fás rész. A hegyét tartalmazó fele mehet a babának. A fás részt (ha nem vagytok lusták) meg lehet hámozni és pl. levesbe felhasználni. Minél fiatalabb és frissebb, annál kevesebb a fás rész.
Lehet főzni, párolni, sütni (olajban vagy vajban), pürésíteni vagy darabosan hagyni, csirkével, krumplival, lencsével, rizzsel…..satöbbi satöbbi, határ a végtelenség!
Egyesek érzékelhetik, hogy már akár 15 perccel a spárga elfogyasztása után a vizelet fura, kénes szagúvá válik. Ha a gyerek pelenkás, ez kimondottan büdösnek nevezhető, annyira szagos lehet, hogy már-már ijesztő. Nos, nem kell aggódni. A spárgában több olyan kémiai anyag is van, ami a feldolgozás során erős illatanyagforrássá válhat, ezek közül a legerősebb a merkaptán és a metántiol. Ez nagyon gyors kémiai folyamat, ezért jelentkezik olyan röviddel étkezés után. A jelenséget nem mindenki érzékeli, ennek oka pedig igazán érdekes: egyelőre nem tudják, hogy egyes embereknél nem történik meg ez a lebomlás, vagy -és eddig ez tűnik valószínűbbnek- nem mindenki ÉRZI az illető szagot! Azaz a szaglásért felelős génkészlet egyetlen molekulájának a megváltozásán múlik az, hogy az illető érzékeli-e a “spárga-vizelet szagot” (https://academic.oup.com/chemse/article/36/1/9/442551). Szerintem ez nagyon érdekes!
Ha vannak érdekes megfigyeléseitek a spárgáról, és/vagy jó receptjeitek, várom szeretettel!!!!!
Az egészség a konyhában kezdődik! 
One Comment Add yours