Vettem egy ÜVEG piteformát (26 cm átmérő). Kitaláljátok, mi a desszert az utóbbi 3 hétben? 😀 Mindenféle pitét gyártok. Elhatároztam, hogy kikeverem az ideális tésztát, az ideális tölteléket, sütési időt, stb. Hát….nem fog menni, mert ahányszor nekifogok, mindig változtatok valamin, úgyhogy szerintem SOHA nem lesz egységes a recept, hehe 🙂 na de ez a gesztenyés mese NAGYON finom lett, muszáj megosztanom a világgal. A mi kis világunkkal 🙂

TÉSZTA avagy PITE ALAP.
*200 g liszt (tip 550)
*25 g kókuszliszt
*25 g liszt (teljes kiőrlésű búza)
megj.: VAGY 250 g egyféle liszt
*140 g szobahőmérsékletű vaj (kockázva könnyebb)
*3 lapos evőkanál cukor
*fél csomag sütőpora
* 2 tojás sárgája (a fehérjéből opcionálisan habot tehetünk a pite tetejére)
*2 evőkanál tejföl (ha folyékony édesítőt használunk, akkor csak 1)
*csipetnyi só

Az egészet jól összedolgozzuk kézzel. Gondolom, ha van egy erős robotgép, az is összegyúrja, én még nem próbáltam. Van abban valami kielégítő, amikor érzem a vajkockákat szétolvadni az ujjaim között….szóval golyót gyúrunk belőle, amit hűtőbe teszünk nagyjából fél órára. Gyakorlatilag addig, amíg elkészítjük a tölteléket.

TÖLTELÉK.
*250 g gyesztenyepüré (natúr)
*125 g tehéntúró
*agávé szirup ízlé szerinti mennyiségben
*kb 1 dl tejszín (a massza keverése közben adjuk hozzá amíg krémes állagúvá nem válik)
*majdnem teli üveg meggykompót, ezt nem keverjük bele, csak odatesszük lecsepegni (fagyasztott is lehet). Nem írok pontos mennyiséget, mert ízlés dolga.

Ekkor vegyük elő a formát, kenjük ki azzal, amivel szoktuk. Kivesszük a tésztát a hűtőből és kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a forma azért, hogy az oldalára is jusson. Ha nem sikerül, nem baj, kézzel utána lehet igazítani, teljesen olyan, mint a gyurma: innen letépünk, oda hozzáragasztjuk….villával szurkáljuk meg kicsit az alját.
A tésztát betesszük 175 fokra, alsó-felső sütés, 13 percre. Ekkor kivesszük és beleöntjük a gesztenyés krémet, mely tetejére rápakoljuk a meggyet. Kicsit belenyomhatjuk a töltelékbe. Visszatesszük a sütőbe, ugyanazok a paraméterek, 15 perc.

Amikor ebből a 15 percről 10 lejárt, felverjük a tojásfehérjét. Nyilván, ha szeretnénk habot a tetejére.

HAB.
*2 tojásfehérje
*egy csipet só
*negyed citrom leve
*2 lapos kanál kókuszvirágcukor (ettől lett ILYEN a színe)

Mire felverjük a habot, ki is vehetjük a pitét. Tetejére rákenjük a habot és még 10 percre visszatesszük az egészet a sütőbe. Ez a 10 perc lehet több vagy kevesebb attól függően, milyen cukrot használtunk. Gyakorlatilag barnulásig sütjük, de ha kristálycukrot tettünk bele, ne várjuk meg, míg ennyire barna lesz 🙂

Kihűlve szeleteljük nedves késsel. Jó étvágyat!!!!!